El passat 17 d'octubre DIBOSCH va celebrar una taula rodona amb professionals de la restauració per a parlar sobre #sostenibilitat i el futur del sector.
Professionals com Quim Casellas xef del Casamar Restaurant-Hotel la Raquel Gonzaga directora de Casa Santa Elena en Josep Maria Canyelles fundador de Respon.cat i Max Huguet gerent de l'Associació Hostaleria Alt Empordà van compartir experiències i accions per augmentar la sostenibilitat dels seus projectes, com també el respecte al territori i als grups d’interès de l'empresa. De la sessió en podem extreure 3 consells per a tenir èxit en la transformació de qualsevol negoci cap a una empresa sostenible.
1. Els valors sostenibles han d’estar integrats en els valors de l’empresa. 2. Les accions que es vulguin aplicar han de ser pràctiques d’executar en el dia a dia de l’activitat de l’empresa. 3. Enfocar les accions a aquells aspectes que tenen un major impacte en l’entorn i l’empresa. Depèn de l’activitat de l’empresa el focus pot estar en reduir el quilometratge, i en altres en millorar la gestió de l’energia consumida.
Gràcies a tots els participants per fer possible a aquesta jornada!
El 19 d'octubre alguns dels membres de La Cuina del Vent vam assistir a l'IGTM a Roma (International Golf TravelMarket) la fira més important de golf en l’ àmbit europeu.🏌️♂️
El Patronat de la Costa Brava va realitzar la presentació de la destinació Costa Brava, i la Cuina del Vent vam elaborar l'àpat del sopar del "Costa Brava Golf Dinner" en el Restaurant Chalet del Lago Roma.
El menú del sopar: Aperitius Olives esfèriques Cones de bacallà amb pols de tomata Croquetes d'arròs negre amb sèpia
Primer Carpaccio de gambes de Roses amb vinagreta de tòfona i pa d'algues
Segon Melós de vedella de Girona amb salsa de ceps, parmentier i reducció de ratafia
Bufet de postres Xuixo de xocolata de Girona Flam de garnatxa de l'Empordà Poma rostida de Sant Pere Pescador amb crema catalana Mató amb figues i mel de Maçanet de Cabrenys Daus de fruita natural
Nombres la representació dels 3, i l'aportació del Melós de Vedella del restaurant Sumac i les cones de bacallà del Castell de Peralada
A més vam comptar amb l'aportació del Melós de vedella del Restaurant Sumac i les Cones de bacallà del Castell de Peralada. Sopar de Gala IGTM__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
🥂VENT I BOMBOLLES 🥂
La Cuina del Vent i Juve&Camps estem preparant uns sopars únics. Aquest sopars consten de:
Menú exclusiu + Maridatje amb Juvé & Camps
👀Estigueu atents a les nostres xarxes socials i pàgina web per a descobrir els diferents menus que presentarà cada restaurant.
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar la seva navegació, recopilar informació estadística i mostrar anuncis. Per a acceptar l’ús de les cookies pot seleccionar ‘Acceptar cookies i continuar’. Així mateix, seleccionant ‘Configuració’ podrà configurar l’ús de les cookies d’aquest lloc web segons les seves preferències. L’informem de que els tercers com Google estan ubicats a Estats Units, on la legislació no té un nivell adequat de protecció de dades equiparable a l’europeu. Per a obtenir més informació sobre l’ús de les cookies i els seus drets, accedeixi a la Política de Cookies.
